12+.png
Главная О библиотеке Поиск в электронных каталогах Региональный центр Президентской библиотеки Краеведение в Коми Национальная электронная библиотека КИБО Доступная среда
Рейтинг@Mail.ru

«О еде, и не только»

Дорогие друзья!

Представляем вам книжные новинки о еде. Здесь вы узнаете историю и традиции русского стола; найдете полезные советы и рецепты правильного питания; раскроете тайны икры, игристого вина и чая; а теледоктор Сергей Агапкин расскажет вам о тайной силе продуктов.

Османова Ф. Истории простой еды / Ф. Османова, Д. Стахов. – Москва : Ломоносов, 2016. – 217 с.

Нет, это вовсе не кулинарная книга, как многие могут подумать. Зато из нее можно узнать, например, о том, как Европа чтит память человека, придумавшего самую популярную на Руси закуску, или о том, как король Наварры Карл Злой умер в прямом смысле от водки, однако же так и не узнав ее вкуса. А еще - в чем отличие студня от холодца, а холодца от заливного, и с чего это вдруг индейка родом из Америки стала по всему миру зваться «турецкой птицей», и где родина яблок, и почему осетровых на Руси называли «красной рыбой», и что означает быть с кем-то «в одной каше», и кто в Древнем Египте ел хлеб с миндалем, и почему монахам-францисканцам запрещали употреблять шоколад…

Инв. номер: 1368576-ч

Павловская А. Кухня первобытного человека : как еда сделала человека разумным / А. Павловская. - Москва : Ломоносовъ, 2015. – 299 с.

Что сделало человека человеком? Какие особенности развития, поведения, взаимодействия с окружающей действительностью выделили его из животного мира? Какими путями рядовое млекопитающее пришло к исключительному положению на планете? Анна Павловская приходит к выводу, что одним из определяющих факторов в формировании человека и основ его существования стала еда. Эта книга посвящена пище древнего человека, способам ее приготовления и хранения, ритуалам, которыми сопровождался ее прием, связанным со всем этим традициям и верованиям и, конечно же, социальной функции еды. Написанная на разнообразном материале, она обобщает данные истории, литературы, этнографии, социологии, психологии, культурологии, антропологии.

Инв. номер: 1365889-а

Занков Д. С. Русь за трапезой / Д. С. Занков. - Москва : Ломоносовъ, 2016. – 209 с.

Как воспринимали наши предки еду и все с ней связанное? Чем было для них принятие пищи? Каких ритуалов при этом они придерживались? Какая пища считалась престижной и наоборот? Какие продукты запрещались на столе русского человека и чем это объяснялось? И что такое вообще русская пищевая культура и в чем заключаются ее особенности? На эти и многие другие вопросы ищет и находит ответы кандидат исторических наук Дмитрий Занков. Для этого он привлекает множество исторических источников: от получивших широкое распространение на Руси византийских текстов до собственно русских житий, поучений и проповедей, а также свидетельства иноземцев.

Инв. номер: 1373167-а

Зимин И. В. Императорская кухня, XIX - начало XX в. : повседневная жизнь Российского императорского двора / И. Зимин, А. Соколов, И. Лазерсон. - Москва. - Санкт-Петербург : Центрполиграф : Русская тройка - СПб, 2015. – 350 с.

В книге рассказано немало любопытного и подчас неожиданного о сложной организации процессов питания всех категорий обитателей императорских резиденций - от семейств монархов и высокопоставленных придворных до штатных дворцовых служителей и тысяч людей, приглашаемых на праздник.

Вы узнаете о кулинарных пристрастиях российских императоров, о количестве и ассортименте спиртных напитков на царских столах. О том, как контролировалось качество питания и обеспечивалась безопасность на императорских кухнях, об особенностях питания государей вне стен резиденций, в полевых условиях - на войне, на охоте, во время загородных пикников.

Инв. номер: 1368285-а

Роуч М. Путешествие еды, или Увлекательное приключение, совершенное вслед за кусочком пищи, и поразительные открытия, сделанные по дороге : все, что вы хотели узнать о пищеварении, но стеснялись спросить / М. Роуч; пер. с англ. В. Дудникова. - Москва : Эксмо, 2016. – 444 с.

Много лет вопросы, поднимаемые в этой книге, являлись табу. Тема пищеварения всегда была за гранью приличия. В этой книге известная писательница Мэри Роуч в честной, иногда шокирующей форме расскажет о том, как устроены наш желудок и система пищеварения. Вы узнаете, как пережевывание пищи влияет на нашу жизнь, отчего на самом деле умер Элвис Пресли, на сколько может растянуться наш желудок, из чего состоит наша слюна и многие другие забавные и серьезные научные факты. Никогда еще книга об организме человека не была такой захватывающе интересной!

Инв. номер: 1368943-а

Агапкин С. Н. Тайная сила продуктов / С. Н. Агапкин. – Москва : Эксмо, 2016. – 510 с.

В книге структурировано и доступно для понимания каждого дана информация о более чем 100 продуктах повседневного питания. Вы узнаете, какие продукты при широко распространенных болезнях помогут вам сократить, а иногда и полностью предотвратить прием медикаментов. Эффективность рекомендаций подтверждена лучшими диетологами страны и миллионами зрителей программы «О самом главном» на телеканале «Россия 1» во главе с доктором Агапкиным. Опираясь на знания, полученные из этой книги, вы сможете сделать продукты настоящими стражами своего здоровья!

Инв. номер: 1368964-а

Каганов Б. С. Лечебное питание при хронических заболеваниях / Б. С. Каганов, Х. Х. Шарафетдинов. – Москва : Эксмо, 2016. – 269 с.

Общепризнанно, что здоровое питание обеспечивает нормальное течение процессов в организме, способствует сохранению и укреплению здоровья, хорошей работоспособности и активному долголетию. С помощью этой книги читатели узнают, какие продукты полезны, а какие лучше исключить при том или ином заболевании, освоят технологию приготовления лечебных блюд, обеспечивающую максимальную сохранность биологически активных веществ в пищевых продуктах, отрегулирует здоровый питьевой режим, а также смогут подобрать оптимальный для каждого конкретного заболевания режим питания, включающий количество приемов пищи, время приема пищи и распределение суточного рациона между отдельными приемами пищи.

Инв. номер: 1368955-ч

Кильдиярова Р. Р. Питание здорового ребенка / Р. Р. Кильдиярова. - 2-е изд., перераб., и доп. - Москва : ГЭОТАР-Медиа, 2015. – 182 с.

В руководстве изложены принципы рационального питания здоровых детей от момента рождения до подросткового возраста. Представлены основы подготовки женщины до и после родов к кормлению ребенка грудью. Доказаны преимущества грудного вскармливания, объяснены порядок и техника введения прикорма, рассмотрены рекомендации подбора смесей и организации питания с расчетом основных ингредиентов в соответствии с требованиями ВОЗ и Национальной программы оптимизации вскармливания детей первого года жизни в РФ.

В приложении приведены таблицы содержания пищевых ингредиентов и калорий в продуктах питания, источники витаминов, минералов и клетчатки, рецепты и технология приготовления блюд прикорма.

Инв. номер: 1370833-ч

1000 самых вкусных постных блюд / сост. Л. Л. Коянович. – Харьков ; Белгород : Клуб семейного досуга, 2015.

Приготовьте блюда по рецептам этой книги, и вы убедитесь, что пост - это легко, вкусно и полезно! 1000 рецептов постных блюд из овощей, грибов, морепродуктов, фруктов. Овощные и рыбные паштеты, грибной борщ, наваристая уха и солянка, освежающая окрошка и пикантный рассольник, холодные и горячие закуски, заливное из грибов, нежные запеканки, фаршированные овощи, хрустящий картофель, аппетитные котлеты и зразы, рассыпчатые каши, домашняя лапша с разными соусами, вареники, которые тают во рту, и, конечно же, вкуснейшие десерты, сладкая и несладкая выпечка. Эти блюда не только пригодятся в пост, но и помогут вкусно готовить каждый день. Для разнообразных рецептов понадобятся самые обычные продукты, а приготовление будет легким и приятным.

Инв. номер: 1370690-а

Фельдман И. Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара : советы и секреты, основы этикета / И. Фельдман. - Москва : Центрполиграф, 2013. - 510 с.

На протяжении 40 лет своей профессиональной деятельности, как непосредственно у кухонной плиты, так и на административном поприще, автор работал и общался с признанными мастерами кулинарного искусства, учился и перенимал опыт не одного поколения поварской элиты как на родине, так и за ее пределами.

Представленные в этой книге основы кулинарной культуры - советы, секреты, тонкости поварского ремесла - скрупулезно собирались, записывались и систематизировались. Автор надеется, что его труд будет полезен как начинающим поварам, так и мастерам, а может быть, даже и умудренным опытом домохозяйкам.

Инв. номер: 1368338-а

Сэффрон И. Икра : светлое прошлое и темное будущее великого деликатеса / И. Сэффрон. - Москва : КоЛибри, 2006. – 356 с.

Не так много на свете людей, которые не испытывают восторга и вожделения при виде свежей черной икры. И разве кто-нибудь при этом вспоминает, что перед ними на тарелке - просто слегка подсоленная рыбья требуха? Между тем, всякий настоящий деликатес балансирует на грани изумительного и отвратительного: только так он становится неповторимым чудом, рождающим миф. Для американской исследовательницы и журналистки Инги Сэффрон каждая крупинка настоящей икры вмещает в себя целую эпоху: от полудиких разбойничьих племен, когда-то призвавших владеть ими Рюриковичей, до кавказских браконьеров, пытающихся выжить в хаосе перестройки. Книга об икре - это не про кулинарию и не про биологию. Это бесконечная цепь самобытных героев и их удивительных историй - не всегда достоверных, но непременно проникнутых настоящей страстью.

Инв. номер: 1355488-а

Чай - дело тонкое / авт.-сост. В. Баюканский. - Москва : У Никитских ворот, 2015. - 415 с.

Известно, что Восток - дело тонкое. Поэтому русский журналист Валентин Баюканский, большой любитель и популяризатор чая, попытался разобраться в секретах восточного чаепития. Прочитав книгу, читатель узнает много интересного. Например, почему житель северного Таджикистана, приглашая на чашку чая своего южного соседа, может оказаться в неловкой ситуации? Чем отличается узбекская чайхана от азербайджанской? Секрет турецкого чая: почему, когда его пьешь за пределами Турции, он теряет свою привлекательность? Почему в Иране в кофейнях пьют чай из самоваров?

Инв. номер: 1371765-а

Кларк О. Вино : полное руководство по сортам винограда и стилям вин : иллюстрированный путеводитель от самого авторитетного в мире винного эксперта и одного из лучших дегустаторов вина / О. Кларк, М. Ранд. - Москва : АСТ : Кладезь, 2014. - 311 с.

Книга знаменитого винного эксперта Оза Кларка поможет вам расширить свои представления о вине, откроет мир новых, волнующих, изысканных ощущений, ароматов и вкусов.

Перед вами уникальный путеводитель по мировым сортам винограда и винам. Здесь вы найдете: более 300 сортов винограда; подробные описания классических международных сортов; профессиональные рекомендации о том, какие вина и каких производителей стоит обязательно попробовать; экспертные оценки ведущих мировых виноделов; объяснение европейской классификации вин – какие вина и сорта стоят за теми или иными названиями аппелласьонов.

Инв. номер: 1360185-б

Клэдстрап Д. Шампанское : история праздничного напитка / Д. Клэдстрап, П. Клэдстрап. – Москва : Претекст, 2008. – 335 с.

Виноделие в Шампани восходит к древним римлянам, и об их присутствии в этой провинции, расположенной в 150 километрах северо-восточнее Парижа, напоминают вырубленные в известковых пластах погреба, которые служат сегодня убежищем для самых престижных бутылок. Только в 1800-x годах были полностью поставлены под контроль те явления, которые до этого считались магическими или дьявольскими и были опасны для виноделов, в чьих руках нередко лопались бутылки и взрывались бочки с вином. Шампанское, которое мы знаем сегодня, родилось во времена правления Наполеона, когда горлышко бутылки начали оборачивать проволокой, укрепляющей пробку и научились рассчитывать количество сахара, добавляемого для вторичного брожения.

Эта книга - рассказ об истории шампанского и о том, как жители Шампани создали величайшее в мире игристое вино.

Инв. номер: 1355489-а

 

Выставку новинок подготовила Елена Торопова


English version
фото В. Иванова